正宗酱酒对新冠病毒的预防作用

2020年4月11日 评论 196

在本次疫情发生之后,网上辟谣的内容之一就包括“饮酒可以杀死病毒”之说。科学无容置疑。但是,本次防疫普遍采用75%的酒精外用消毒防疫也是消杀规程之一。喝酒消毒杀菌这种说法到底从何而来?而千年前,药王孙思邈对酒“一人饮,全家无疫;一家饮,一里无疫”的评价亦被重新提及。

“喝酒杀病毒”?科学规范防疫才对喝酒能不能灭病毒、喝多少度的酒、喝什么样的酒、喝多少量可以在体内灭菌杀毒?对此,中医学者、烟台大学硕士生导师孙波表示,现在还没有人做这样的临床试验,拿不出一个科学的数据,所以,在疫情时期,辟了“喝酒杀病毒”这个谣,科学规范地防疫是对的。但是饮酒避疫是人类的生活经验之一,却是不争的事实。在中外历史上,关于饮酒避疫,有史可证。孙波教授随手在本子上写下两个字,一个是简体的“医”字,一个繁体的“醫”。

正宗酱酒对新冠病毒的预防作用

在解释这个“医”字时,孙波教授直截了当地说,汉字“医”(繁体字写作“醫”),“医”本作“醫”,从“医”,从“殳”,从“酉”。其中的酉,本义就是酒。可见,古人关于“医”的认识与“酒”是一体共生的。

喝酒避疫是中国人人体实验的结果

孙波教授认为,在中国传统文化中,喝酒避疫是中国人人体实验的结果,并传承为族群的生活经验乃至形成文化习俗。《诗经》中有“为此春酒,以介眉寿”之说。在传说成书于2000多年前的《黄帝内经》中便有关于酒用于医疗的记载,书中指出,作“汤液醪醴”(酒),其医疗作用是“邪气时至服之万全”。

显然,酒的作用不言而喻。孙波教授进一步向华夏酒报记者举例佐证。他说,古人过春节有喝“屠苏酒”(在一种称作屠苏的房子里酿造的药酒)的风俗,“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符”,至今延续了近千年仍被中国人用作新春对联的、宋代政治家王安石的《元日》诗,记录下中国人的这种传统习俗。而据现代学者研究,这种药酒有“避除疫疠”的功效。

此外,中国古人还有在端午节饮艾叶酒、重阳节饮菊花酒以避瘟疫的习俗。

古往今来,酒在中国人生活中占有重要地位。与医结缘,以酒避疫,无可争论。

早在千年前,被后世誉为“药王”的唐代伟大医药学家孙思邈所著的《备急千金要方》中,就有以酒避疫的重要作用。孙思邈就将酒评价为:“一人饮,全家无疫;一家饮,一里无疫。”

历代中医认为,“酒为百药之长”,对其本身的药用价值、以及以其制备药酒而使药力大增的作用倍加推崇。

中国古人在酿酒的过程中即使单用粮食酿酒,也充分考虑到营养价值的丰富均衡。孙波教授以茅台为例,他说,茅台酒以特殊水质、微生物、特殊的酒窖菌群而酿出独一无二的对人体有综合营养的佳酿。

而据史书记载,古代欧洲人在瘟疫肆虐的时候,直接用饮酒来取代饮水。鲜为人知的是,现代科学证明,75%的酒精与细菌的渗透压相近,可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入,使细菌所有蛋白脱水、变性凝固,最终杀死细菌。这是指外用。

喝酒到底对人体有什么作用?

爱喝酒的人士比比皆是,但能说出酒有何作用的人却少之又少。那么,喝酒到底对人体有什么作用?

孙波教授的看法是,饮酒量是界定酒对人体有益还是有害的关键,是分水岭。多则有害,古今无数事实也早已验证。

但适量饮酒、特别是正宗酱酒有益人体,也是数千年人体实验证明了的生活经验。至于其用于医疗领域的价值,孙波教授认为,不能离开饮酒“量”和酒的成分、单独拿乙醇来“说事”。而且,对酒的药用评价应该从中医哲学的视角即人体的整体性、系统性与酒的互动来思考,来研究,而不是紧盯住一点,作出非此即彼的结论。

正宗酱酒对新冠病毒的预防作用

一说到酱酒,人们首先不约而同地想到产自贵州茅台镇的酱酒,比如说茅台、国台等。作为中国酱酒的核心产区,该地生产的酱酒也因此被打上根正苗红的烙印。

酱香酒的酿造,依赖于空气中的神秘菌体,这种神秘菌体就是茅台镇的微生物群,它们仅存于茅台镇的上空,任何迁移式的仿制,都无法再现。

一瓶正宗大曲酱香酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼,至少要5年时间。

正宗酱酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,饮后空杯留香持久不散。正宗酱酒陈酿结束后,按照色、香、味俱佳的目标,以酱香型为主,窖底香、醇甜香两种香型为辅,还要用将至少七、八十种,乃至上百种,不同浓度、不同轮次、不同酒龄的各种单型酒予以勾兑调和,才能成为终极成品酱香酒。

酿造好的酱香酒,酒精浓度是53%左右。据科学验证,这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之酱酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。同时,酱酒随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越小。

崇尚安全,追求健康,正是“酱香时代”引领消费取向的主因。茅台、青花郎、习酒、国台等正宗酱酒能有效降低白酒中对人体无益成份如杂醇油、醛类的含量。是“醉得浅、醒得快,饮后不口干、不上头、不宿醉”的现代健康白酒。酱酒高的酸类物质和酚类物质有利于软化血管,预防心血管疾病和预防新冠等病毒,大有裨益。

匿名

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